红茶是在茶树的茶叶经过摘下、萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列工艺制作而成，因其茶叶叶片发酵程度较高，颜色较红而得名。以下是红茶的一些基础知识：

1. 原料：红茶主要由茶树嫩叶和叶柄制成，通常需要摘取第一、二叶和第一、二叶之间的嫩芽。

2. 酶促发酵：摘下的茶叶先经过萎凋，使茶叶中部分水分蒸发，使茶叶柔韧。然后，叶子要进行揉捻，以破坏组织细胞，让叶汁外流；此时，茶叶中的酶开始处理茶叶的有机化学物质，使茶叶发酵。发酵的过程，会使茶叶的颜色变化，香味和口感也有所不同。

3. 不同种类：红茶主要有正山小种、祁门红茶、滇红等多个品种，每个品种都有自己独特的口感和特点，具体口感取决于茶树品种、制作工艺等因素。

4. 茶文化：红茶是英国最有代表性的一种茶，与英国文化历史紧密相连。烹饪时，通常用开水沏茶叶，茶汤颜色红艳，香气浓郁，口感醇厚。红茶在各种场合都得到广泛应用，比如早餐、下午茶和会议等场合，也被用于制作茶叶饼干和茶叶蛋。