白茶主要有以下品种：

1. 银针：采摘的嫩芽为一芽一叶，白色肥壮、披毫而未展，制作以“杀青-晒制-烘干”三道工序，茶汤呈淡黄色，带有花香和果香。

2. 白牡丹：以嫩芽嫩叶为原料，由芽头至第三片叶子翻腾后晾干，茶汤呈淡黄色，口感清爽。

3. 寿眉：是指采制粗壮寿眉毫心为原料，制作以“摊晾-杀青-晾凉-搓揉-干燥”五道工序，具有水色清亮、汤味鲜醇、滋味甘醇的特点。

4. 鸟嘴：以白牡丹茶为原料，以新鲜桑叶为饲草，鸟嘴像的形状似嫩芽，制作简单、清香高雅。

5. 钟乳：以寿眉为原料，由粗到细手工揉捻制成，茶汤橙黄浓郁，滋味绵长。

6. 贡眉：一般指以秋季采摘的单芽为原料，采之于谷雨节后，制作后色泽墨绿、茶汤清澈、回甘甜爽。

7. 铁观音白牡丹：将白牡丹和铁观音的制作方法相结合而成。茶汤清亮、滋味甘醇，口感丰满。

8. 珠芽苗：采用黄茶来送芽、青茶来搓捻，最后采用银针制作方法工艺精湛，茶汤清澈有味。

以上就是主要的白茶品种。