桂花茶的制作方法如下：

1. 准备新鲜的桂花和茶叶。用干净的水将桂花和茶叶清洗干净。

2. 准备开水。将水烧开后，让它稍微冷却一下，以避免热度损失过大。

3. 把茶叶放入泡茶的杯子里。根据口感和杯子大小，可以添加3-5克茶叶。

4. 加入桂花。将适量的桂花放入泡茶的杯子里，一般建议加入1-2克左右。

5. 倒入准备好的水。根据口感，可以选择加入适量的开水。可加入水温在90℃左右，约250ml的热水。

6. 等待茶叶和桂花冲泡。将茶叶和桂花沉淀在杯子底部，静置5-8分钟左右。

7. 完成。在茶汤变为浅黄色时，即装满了口感浓郁的桂花茶。

茶叶和桂花的比例可以根据个人口味适量调整，一般建议茶叶和桂花的比例为10:1。同时，桂花茶的香气很容易挥发，如果想保持桂花茶的香气，可以选择盖上杯盖。