高级绿茶并不一定会很苦，但有些特定因素可能导致苦味。以下是可能的因素：

1. 温度：使用超过80℃的沸水冲泡可以使高级绿茶变得苦涩。建议使用80℃以下的温水冲泡绿茶。

2. 时间：如果泡绿茶的时间过长，会使茶叶中的鞣酸等物质释放出来，导致苦味。建议泡绿茶的时间控制在1-2分钟。

3. 茶叶的质量：尽管是高级绿茶，但如果质量不好，仍然可能会有苦味。建议选择优质的绿茶。

4. 储存条件：如果高级绿茶储存条件不当，如长时间暴露在光线和潮湿环境中，茶叶就会变质，产生苦味。建议将绿茶放在干燥、阴凉、通风的地方储存。

5. 泡茶的方式：不同的泡茶方式可能产生不同的口感。建议尝试不同的泡茶方式，找到适合自己口味的方法。