酵母和小苏打的区别,酵母小苏打的区别和用途

更新时间:2023-10-05 18:06:04作者:橙橘网

酵母和小苏打的区别,酵母小苏打的区别和用途

酵母和小苏打是两种不同的物质,它们的作用也有所不同。

酵母是一种微生物,是一种单细胞真菌,可以进行发酵,将糖类转化为酒精、二氧化碳等物质。在烘焙中,酵母可以发酵面团,使面团体积膨胀,口感松软。

小苏打是一种碱性物质,化学名称为碳酸氢钠。在烘焙中,小苏打可以中和面团的酸性,促进面团膨胀、增大体积,使烘焙成品松软。

因此,酵母和小苏打的作用不同,但它们都可以用来促进面团的膨胀,增加面食、烘焙成品的松软程度。

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