绿茶是一种以鲜叶为原料，通过加工制成的茶类饮品，属于非发酵茶类。绿茶主要分布在中国、日本、韩国等亚洲国家，是其中最常见的一种茶。绿茶因为在处理过程中不进行发酵，所以保留了茶叶中的多种有益物质，如儿茶素、茶多酚、咖啡碱等。这些物质可以起到抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗病毒等作用。

绿茶的制作流程通常包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。采摘是对茶树的叶子进行采摘，一般采用新嫩叶。之后进行杀青，即将茶叶加热以停止茶叶的酵化过程。揉捻是将茶叶挤压，使茶叶内部的汁液流出，促进茶叶的氧化。最后进行干燥，以便于存储和运输。

绿茶具有不同的品种和口感，如龙井、碧螺春、毛尖、六安瓜片等。这些茶的品质和口感因生长地域、采摘时间、加工工艺等因素而有所不同。绿茶的饮用方式也有多种，可以泡茶喝，也可以用绿茶粉制成茶饮料等。绿茶是一种低咖啡因的饮品，适合多数人群饮用。