宋代斗茶胜在注重茶的香气和味道，强调茶的品质和品位，而非注重茶器的华丽和贵气。斗茶比赛的目的是通过品评比赛，挑选出最优质的茶叶，以及具有最高品位和味道的品茶技艺。为了达到这个目的，斗茶比赛的评判标准主要是茶质的香气和味道，以及选手的品茶技艺。斗茶比赛的道具简单，主要是一个碗和一个茶壶，意在强调茶的品质，而非茶器本身的高贵和华丽。因此，宋代斗茶强调的是品茶人的品位和技艺，以及茶叶的品质和香味，而非茶器的贵气和华丽。