铁观音和毛尖都是中国茶的代表性品种，但它们有以下几个区别：

1.生产地区不同：铁观音主要产于福建武夷山一带，而毛尖则产于江苏苏州和浙江杭州等地。

2.茶树品种不同：铁观音的原品种为“肉桂”，毛尖为“太湖大睫毛”。

3.工艺不同：铁观音属于半发酵茶，制作工艺比较复杂，需要经过摇青、揉捻、焙火等多道工序；毛尖则是一种绿茶，制作工艺相对简单，只需要杀青、揉捻、烘干等步骤。

4.口感不同：铁观音茶汤呈深黄色，滋味较浓郁，带有特别的“岩韵”；毛尖茶汤呈翠绿色，滋味清香高爽。

总的来说，铁观音和毛尖虽然都是中国茶的代表品种，但它们的产区、茶树品种、工艺和口感等方面都存在一些差异。