高山茶和低山茶是普洱茶的两大类别。

高山茶指生长在海拔1500米以上的茶树，这些茶树在高海拔的环境下生长，气候凉爽，日照充足，水质干净，土壤肥沃，茶叶叶色鲜嫩，成分丰富，口感更加清爽，茶香更为高雅。

低山茶指生长在海拔1500米以下的茶树，这些茶树在低海拔的环境下生长，气候较为炎热，日照时间长，土地有限，茶叶叶色稍深，成分相对单一，口感较为醇厚，茶香相对浓郁。

普洱茶的品质和口感与茶叶的海拔高度密切相关，高山茶普遍价格昂贵，更被视为品质上乘的茶叶。