武夷岩茶大红袍是中国传统名茶之一，产于福建武夷山地区。以下是制作技艺：

1. 先采摘成熟的大叶茶，晾晒并拣去杂质；

2. 进行杀青，即将鲜叶进行高温处理，使其停止氧化过程；

3. 揉捻，将杀青后的叶子进行揉捻，使其松散，促进内部酶的反应；

4. 烘干，将揉捻后的茶叶进行烘干，使其保持一定的含水量；

5. 砖茶，将烘干后的茶叶进行压制，使其成为砖状；

6. 熟化，砖茶完成后需要进行熟化，即让其在特定湿度和温度下进行发酵，增加茶叶的香气和口感；

7. 筛选，将熟化后的砖茶进行筛选，去除杂质和砖茶碎屑；

8. 贮存，制成的大红袍需要进行贮存，以保持其香气和风味的持久性。