信阳雪芽和毛尖都是中国的茶叶品种，但它们具有一定的区别：

1.产地不同：信阳雪芽产于河南省信阳市，而毛尖产于江苏省苏州市太湖区。

2.制作工艺不同：信阳雪芽采用嫩叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺精制而成。毛尖则采用露天阳光底温进行晒青，然后用低温杀青，揉捻，并经过烘焙等工艺制作而成。

3.外观差异：信阳雪芽的外观为叶形圆筒状，茶叶底处为白色毫茸状。毛尖的外观为左旋细卷，色泽翠绿，冠毫显露，茶汤清绿明亮。

4.口感不同：信阳雪芽口感清草爽口，滋味鲜嫩。毛尖口感微苦微甜，味香回甘。

总体而言，信阳雪芽和毛尖虽然都属于绿茶类，但由于产地、制作工艺等差异，它们在外观、口感等方面都有一些不同。