1. 选择优质的茶叶，品种要正确，新鲜的茶叶更好。

2. 火候要适中，火太大容易烧焦茶叶，火太小则影响茶叶的香味。最好使用铁锅，加热之前先把锅热一下，使锅内的水分蒸发，这样可以减少潮气对茶叶香味的影响。

3. 炒制过程中要不断翻动茶叶，以免焦糊或烤干。翻动时不宜过勤，以免茶叶散碎损失香味。

4. 适量的摇晃可以让茶叶更均匀的接触到锅和空气，增加茶叶的良好香气。可以把焙茶的铁锅倒扣在炉子上，用手握住锅把经常进行轻微的摇晃。

5. 炒制过程中，可以加入一些嫩竹叶、菊花、茉莉花等花草，让茶叶与芳香草花搭配，产生不同的香味和口感。

6. 炒制完后及时晾凉，防止霉变影响香味。晾凉后可将茶叶放入密封的罐子中保存，避免受潮和变质。