1.外观：五峰毛尖有鲜明的嫩绿色，外形较直挺，无杂色，叶片表面有白色绒毛，手感细腻。

2.香气：五峰毛尖的香气清香高雅，回味悠长，有嫩茶的香气，有清新的清香。

3.味道：五峰毛尖的味道清爽鲜美，滋味甘醇，回甘持久，易饮易入。

4.汤色：五峰毛尖泡出的茶汤呈浅黄色，澄清明亮，有光泽。

5.叶底：五峰毛尖的叶底较嫩，色泽正，嫩芽的螺旋特征明显，叶部饱满有质感。

综上所述，五峰毛尖的鉴别方法主要在于外观、香气、味道、汤色和叶底等方面进行判断。