白茶的营养价值非常高，主要包括以下方面：

1. 含有丰富的儿茶素和茶多酚等抗氧化物质，具有抗氧化、抗癌、降血压、降血脂、抗菌消炎等功效。

2. 白茶中含有一定数量的咖啡因，能够提神醒脑、改善思维和注意力，还能促进代谢。

3. 白茶还含有多种矿物质和维生素，如钾、钙、镁、锰、锌、维生素C、维生素E等，有助于保持健康。

4. 白茶经过加工后，茶叶中的营养成分得以更好地释放，易于被人体吸收利用。

总的来说，白茶富含营养物质，饮用后能够改善人体健康，被认为是一种非常有益的健康饮品。