渥堆工艺是一种茶叶发酵方法，主要用于黑茶和普洱茶的制作。渥堆工艺流程包括采摘、萎凋、揉捻、渥堆发酵、杀青、晾干等环节。

渥堆发酵是整个工艺的核心步骤。在渥堆阶段，茶叶被放入一定温度和湿度的场所中进行微生物发酵。发酵过程中，茶叶发生化学变化和生物作用，使茶叶的香味和口感得到改善和提升。

渥堆工艺需要严格控制温度、湿度和时间等因素，以确保茶叶的质量和口感。此外，渥堆阶段对茶叶的工艺掌握和技术操作也非常关键，对工艺师的经验和技能提出了较高要求。

渥堆工艺源于中国云南省普洱市，并在全国各地有广泛应用。其制成的茶叶口感醇厚、滋味浓郁，是茶叶爱好者的喜爱品种之一。