黑荞麦是一种富含营养的食品，它的营养价值和功效如下：

1.丰富的蛋白质。黑荞麦含有高质量的蛋白质，其中包括主要的氨基酸，对于人体具有重要的生理功能。

2.丰富的矿物质。黑荞麦含有铁、锌、钾等多种矿物质，有助于维持身体的正常代谢功能。

3.丰富的维生素。黑荞麦还富含多种维生素，包括维生素E、B族维生素等，对于维持身体的正常生理功能和促进生长发育非常重要。

4.降低血糖水平。黑荞麦中含有一种叫做酪氨酸的物质，可以帮助降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的保健作用。

5.改善血脂水平。黑荞麦中含有一种叫做芦丁的物质，可以有效降低胆固醇和三酸甘油酯，对于预防心血管疾病非常有帮助。

6.美容养颜。黑荞麦中含有多种抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基对皮肤的伤害，对于美容养颜非常有效。

总之，黑荞麦是一种富含营养，具有多种保健功效的食品，在日常生活中可以适量食用，帮助维护身体健康。