都匀毛尖是一种红茶，根据外观、品质和口感，可以将其分为不同的等级。以下是一般的分类方法：

1. 高级毛尖（特级）：外观整齐，芽叶肥壮，色泽红亮，茶汤金黄，香气鲜爽，口感细腻。

2. 一级毛尖：外观整齐，花形紧密，色泽红润，茶汤金黄，香气浓郁，口感醇厚。

3. 二级毛尖：外观稍松散，茶叶稍有斑点，色泽红褐，茶汤明亮，香气浓郁，口感略带涩味。

4. 三级毛尖：外观不整齐，芽叶不饱满，色泽不鲜亮，茶汤略带青涩，香气不明显，口感较差。

需要注意的是，不同茶叶厂商或者生产商的等级划分方法可能存在差异。