有机茶和普通茶的区别在于：

1. 有机茶是采用有机栽培的方式生长，不使用化学肥料和农药，促使茶叶的天然生长，有机茶的产量比普通茶要低。

2. 有机茶对土壤和环境的影响更小，有助于保护生态环境和人与自然和谐共处。

3. 有机茶生产过程中，茶树生长时间长、茶叶质量高，采摘采用手工采摘，鲜叶发酵时间短，烘干温度低，防止茶叶损失风味和色泽。

4. 有机茶的安全性更高，文化良好，不含有害物质，通常不会导致茶叶过敏或其他不良反应。

总之，有机茶是一种健康、环保、高品质的茶叶。