根据研究，信阳毛尖的消费者主要集中在以下几类：

1. 喜欢饮茶的人群：这部分消费者喜欢品尝茶叶的香味和口感，对茶的品质有很高的要求。他们会选择质量较好的茶叶进行购买和品尝。

2. 重视健康的人群：信阳毛尖是一种天然绿茶，富含丰富的多酚和维生素等营养成分，并且有助于保持身体健康。这些人会选择信阳毛尖作为日常饮品来保持健康。

3. 礼品购买者：信阳毛尖是中国茶叶中的优质茶叶之一，在国内外都有着很高的声誉。因此，许多人会选择信阳毛尖作为礼品赠送给家人、朋友或商业伙伴。

4. 茶文化爱好者：中国茶文化源远流长，有着悠久的历史和博大精深的理论。信阳毛尖作为中国茶文化的代表之一，拥有着丰富的历史文化底蕴。这些人会选择信阳毛尖来了解和学习中国茶文化。