天山绿茶和武夷岩茶是两种不同品种的茶叶，它们的生产工艺和制作特点也有所不同。

天山绿茶主要在新疆的山区种植，采用的是小叶种茶树。制作过程包括采摘、杀青、揉捻、烘干等步骤。其中，揉捻的过程较为重要，需要将鲜叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶的叶片捏断，压裂，增加表面面积，便于茶汤中有效物质的释放。天山绿茶的外观展示类似于一条条细长的细针，茶香高而清新，汤色清亮，滋味醇厚，具有回甘味。

武夷岩茶是一种乌龙茶，主要产于福建武夷山地区的岩石间。武夷岩茶的采制时间通常是在清明节后，选用三五叶的茶树嫩芽，采摘后烘干成松散状，然后运往工厂进行制作。武夷岩茶的制作过程需要经过多道程序，包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。其中，发酵和烘焙是岩茶的重要制作步骤。经过这样一系列复杂的工序处理，武夷岩茶的茶汤颜色呈现金黄色、清澈透明，茶香馥郁芬芳，口感醇厚甘醇，有着独特的岩韵和闽味。