雀舌岩茶是一种经过长时间凝聚形成的岩茶之一，产于福建省武夷山市的岩石峰岩缝间。其制作过程相比其他岩茶更加复杂且耗时，需要经过摊晒、选择、轻揉、蒸、压、焙等多道制作工艺。由于其在制作过程中需要经过长时间的摊晒晾干，因此茶叶绿色较为鲜艳，汤色琥珀，口感刚劲爽口，余味回甘，且富有浓郁的花果香气和岩石气息。茶叶形状呈雀舌状，故而得名。雀舌岩茶为中国名茶之一，享有“岩茶之王”的美誉。