苦荞麦具有以下功效：

1. 降血糖：苦荞麦中含有丰富的膳食纤维和糖皮质激素类物质，可降低血糖水平。

2. 降低血脂：苦荞麦富含的植物固醇和有效成分可有效地降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，预防心血管疾病。

3. 预防癌症：苦荞麦中含有丰富的抗氧化剂和多种生物活性物质，具有防癌、抗肿瘤作用。

4. 改善肠道微生态：苦荞麦中富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动和维持肠道菌群平衡，有益于肠道健康。

5. 增强免疫力：苦荞麦富含多种维生素和营养素，有助于增强免疫力，提高机体抵抗力。

6. 促进代谢：苦荞麦中含有多种氨基酸、矿物质等营养素，对代谢有帮助。

7. 增强体力：苦荞麦籽粒中富含蛋白质和多种氨基酸，有助于肌肉生长和修复，对身体健康和运动提供能量。