武夷岩茶是一种中国福建省特产的高质量茶叶，产于福建武夷山区。它是一种半发酵的茶叶，由于土壤、气候、水质等多种因素的影响，武夷岩茶具有独特的地域特色和口感特点。武夷岩茶的茶叶形态扭曲，颜色青绿，香气幽长，滋味鲜爽，独特的“岩韵”是它最大的特色。武夷岩茶可以在温水下冲泡，茶汤呈金黄色，清香悠长，入口回甘。

武夷岩茶的种类主要分为清香型和浓香型两种。清香型的武夷岩茶香气清新高雅，茶汤清幽柔和，带有蜜香、花香和枣香等不同的香气。浓香型的武夷岩茶则香气浓郁，茶汤厚重细腻，具有石脂香、栗香和肉桂香等浓郁的香气。

武夷岩茶是中国传统名茶之一，享有“中国茶之王”的美誉。它不仅是一种具有商业价值的商品，也是中国重要的文化传承之一。