华山论剑是中国武术界的顶尖赛事之一，已经举办了30年，其档次也在不断提高。以下是华山论剑30年的档次概述：

1. 第一届华山论剑（1990年）：作为首届华山论剑，其档次较低，只有部分省市参赛。比赛项目以传统武术为主。

2. 第二届华山论剑（1993年）：比赛项目增加了套路搏击和散打两个项目。同时，各省市也派出了更为优秀的选手参赛，整体竞争水平有所提高。

3. 第六届华山论剑（2001年）：比赛项目再次扩展，增加了太极拳等项目。参赛选手数量在700人以上，竞争水平较高。

4. 第十届华山论剑（2007年）：比赛规模更为庞大，参赛选手数量达到了2000人以上，参赛选手来自全国各地，竞争水平更为激烈。

5. 第十六届华山论剑（2013年）：比赛规模进一步扩大，参赛选手数量超过3000人，同时引入了传统武术文化类、武术培训机构及社会组织展示等项目。

6. 第二十届华山论剑（2017年）：比赛规模也达到了历史之最，共有4200余名选手参赛。比赛中增加了自由搏击、散打76公斤级、双人对练等项目，竞争水平越来越高。

7. 第三十届华山论剑（2021年）：比赛规模更大，参赛选手数量逾5000人，同时在赛事服务、评委把关、安全保障等方面也不断提高。除了传统项目外，还合理设置欢乐比赛、国际友谊赛等。