1. 选择好茶叶：斗茶多以绿茶为主，可根据个人口味选择不同种类的茶叶。

2. 烧开水：用铁质或陶质的壶烧开水，将水烫烫茶杯和茶具。

3. 清洗茶具：将茶杯和茶壶用热水清洗干净，然后倒掉水，水不要太满。

4. 茶叶入壶：将选好的茶叶放入茶壶中，按照比例冲泡。

5. 淋水：将开水先淋在茶壶和水盘上，然后慢慢淋在茶叶上，直到淹没整个茶堆。

6. 慢慢壶：将茶叶静置2分钟，然后开始慢慢壶，壶的高度不宜太高，以不漏水为宜。

7. 倒茶：用茶具将茶水倒进茶杯，并且每个人的茶量应该差不多。

8. 品饮：喝茶时慢慢品尝，细细感受茶香，茶汤汩汩作响的声音，展开自己的味蕾。