正山小种茶是一种产自中国福建省福州市的黑茶，它的由来可以追溯到19世纪末期。当时，福建地区的茶叶生产受到了英国人进口红茶的影响，茶农们开始尝试用红茶的制作方法来制作茶叶。在福州市南山一带的茶农们尝试了很多次后，终于发现当地生产的乌龙茶种在大叶小种的交配后可以制成一种类似红茶的茶叶，即现在的正山小种茶。

为了突出正山小种茶的特点，茶农们选取了在海拔800米以上的山区种下茶树，采摘器宜嫩的芽叶制作而成。正山小种茶制作工艺独特，茶叶经过一系列的摊放、揉捻、发酵和烘干等工序，使茶叶发生氧化反应，从而产生了茶香和特有的陈香味。这种茶叶不但外形披毛，形似“细针”，而且茶汤红艳、滋味醇厚、回味甘甜，深受人们喜爱。