安吉白茶主要分为三种，分别是：

1. 真正的安吉白茶：以安吉大白菜叶为原料，经过特殊工艺加工而成的茶叶，茶汤清澈透亮、滋味甘醇、香气清新，是制作难度和工艺要求极高的茶叶。

2. 安吉白毫银针：采摘时间在真正安吉白茶之前的早春，为新生嫩芽，制作时不加压揉，茶叶形状如针，汤色嫩黄清澈，滋味甘醇而清爽。

3. 安吉白贡眉：采摘于暮春的茶叶，经过稍加揉捻，形状呈贡眉状。茶汤颜色浅黄绿，有清香味和甘醇口感。