龙井茶的制作方法 龙井茶的制作方法和流程

更新时间:2023-09-26 20:04:47作者:橙橘网

龙井茶的制作方法 龙井茶的制作方法和流程

龙井茶是中国浙江杭州的特产,制作过程分为摘茶、晒青、炒制、揉捻、干燥等步骤。

1. 摘茶:在每年的3月下旬至4月上旬之间,选取一片嫩叶和一片嫩芽制作龙井茶。每次摘茶需选择干燥无雨,气温适宜的天气。

2. 晒青:摘下的嫩茶叶放置在通风干燥的地方晾晒,使其变黄,失去多余的水分。

3. 炒制:阳春三月的天气温和,绿叶炎暑,不宜为茶叶炒制。所以阳春后才开始飞露茶叶炒制。在炒制窑中,将晒干的嫩茶用高温加热并不断炒动,烘烤出龙井茶特有的香味。

4. 揉捻:炒制后的茶叶需经过揉捻处理,使茶叶更加细腻、透气。 揉捻的力道要适中,不宜过强以免损坏茶叶形状。

5. 干燥:经过揉捻后的茶叶要进行烘干以去除过多的水分,使茶叶获得最佳口感。干燥时要注意温度和湿度的控制,使茶叶干燥均匀。

以上是制作龙井茶的基本流程,其中过程稍有差异,因地理环境、气候以及制茶师傅的技艺不同,而使各家制作出的龙井茶在风味、香气、外观上也有所不同。

本文标签: 龙井茶  制作方法  

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