1. 准备材料：鸡蛋8个、八角2-3个、桂皮1小块、花椒1小把、生姜片3-4片、香叶数片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖适量、盐适量。

2. 将鸡蛋洗净后，在锅中煮开水，放入鸡蛋煮10分钟，捞出后用冷水浸泡，去掉蛋壳。

3. 准备腌制料，将八角、桂皮、花椒、生姜、香叶放入锅中烧热，放入白糖翻炒至糖溶化。

4. 加入老抽、生抽、料酒和适量的盐，再加入适量的水，煮开后放凉。

5. 将蛋放在一个干净的容器中，倒入腌制料，确保蛋完全被覆盖。放入冰箱腌制2-3小时或过夜。

6. 取出腌好的鸡蛋，切成适当的厚度即可食用。