普洱茶是指新鲜鲜叶经过摊晒、杀青、揉捻和发酵等工艺制成的茶叶，可以分为生茶和熟茶两种。

1.生茶

生茶又称“青茶”，产于云南普洱，茶叶表面带有毫毛，呈深绿色，茶汤颜色清亮，香气浓郁，口感鲜爽，略微涩感，富于喉咙，且具有一定的苦涩味。生茶的存放时间越长，其苦涩感越减弱，茶味越趋温润。

2.熟茶

熟茶是指经过“渥堆”的茶叶，产生了微生物发酵的茶叶，熟茶外表黑褐色，茶汤颜色深红，呈现出独特的陈香，口感柔和，香气浓厚，苦涩味较为稳定，没有生茶那么清新爽口，富于润泽。

3.作用

生茶和熟茶的作用是不同的。

生茶具有生津止渴，消脂减肥，清热解毒，降三高等作用，对高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病有很好的预防和调理作用。

熟茶则具有减肥健身，降低血脂，调节胃肠等作用。熟茶中含有大量的儿茶素和茶多酚类等营养成分，能够清除体内过多的油脂及有害物质，有助减轻身体负担。另外，熟茶对于胃肠道有很好的调节作用，能有效缓解消化系统不适。