白茶是经过特殊制作方式处理的茶叶，采摘的嫩芽上还有绒毛，因此色泽白皙而得名。而绿茶则是直接经过高温杀青来制作的茶叶。以下是两者主要区别：

1. 处理方式：白茶是以自然枯萎的方式让嫩芽变干，然后停留一定时间后进行烘焙，绿茶则是经过杀青、揉捻和烘干等多道工序。

2. 颜色：白茶的颜色为淡黄色至浅绿色，有些品种甚至呈现silver needle的银白色。绿茶则是鲜绿色。

3. 原料：白茶制作中采用的是嫩芽和未展叶，通常只在早春采摘。绿茶则采用最新鲜的嫩芽和叶子，采摘时间不仅限于春季。

4. 风味：白茶口感柔和，茶香淡雅，且带有淡淡的花香。绿茶则具有醇厚的滋味，茶香浓郁。

两者都有很好的保健功效，但由于制作方式和原料的不同，各自也有其独特的口感和风味。