荞麦茶泡水喝有以下几个功效：

1. 改善血糖控制：荞麦茶含有丰富的膳食纤维和多种抗氧化剂，可以缓解胰岛素抵抗和糖尿病的症状。

2. 改善消化功能：荞麦茶可以促进肠胃蠕动，消除胃肠道积气和胀气，帮助消化。

3. 减轻疲劳感：荞麦茶中含有黄酮类和生物碱物质，有助于减轻身体疲劳，提高体力和精力。

4. 降低胆固醇：荞麦茶可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病。

5. 祛湿排毒：荞麦茶是一种碱性食品，可以帮助身体排出多余的湿气和毒素，有益于清除身体垃圾，保持身体健康。