马黛茶有梗和无梗的区别在于是否去除茶梗。茶梗是指茶叶中的茎部分，去除茶梗后只留下茶叶的叶片部分。

去除茶梗后，茶叶更加细腻，口感更加柔和。而保留茶梗后，茶叶口感会比较浓郁，略带些苦味，但也有更好的助消化的作用。

一般来说，想要品尝香气浓郁、口感柔和的马黛茶，可以选择无梗的马黛茶；而如果想要帮助消化，口感浓郁的马黛茶，可以选择有梗的马黛茶。不过，具体选择还需要根据个人口感和喝茶的目的来确定。