1、白牡丹是白茶，轻微发酵，主产于福建福鼎、政和等地，是采摘大白茶、水仙茶树品种一芽一叶、一芽二叶为原料制成，成品白牡丹茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，其茶毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整。

2、根据最新国标规定，白牡丹指的是以大白茶或水仙茶树品种中的一芽一、二叶为原料。经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

3、白牡丹叶背藏着的是布满叶背的白毫。茶梗细小，芽身肥厚，叶片娇嫩。含有有丰富而有层次的花香。

4、白牡丹又分为四个等级：特级、一级、二级和三级。