1、割了蒜苗只要是营养好，还是可以长出来蒜头的。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，这种食物具有大蒜独有的味道，因为蒜叶十分柔嫩，所以可以当做蔬菜来吃。

2、蒜苗喜欢生长在气温比较温凉的地方，在零下五度左右就会进入休眠期。蒜苗的温度还有高温一般在二十五度到二十六度之间，如果温度超过三十度，可能会出现生长缓慢的现象，甚至干枯。

3、购买蒜苗的时候需要注意，优质的蒜苗外观诚心出青绿色，假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，没有斑点。

4、新鲜的蒜苗带有十分明显的蒜苗的辛辣味，没有其他的异味，如果农药气味比较明显的，很有可能是残留超标的蒜苗。用手指掐一下蒜苗，容易掐断的是比较嫩的。

5、买回来的蒜苗如果吃不完，可以将其放入冷库中，直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。蒜苗还可以用保鲜袋包裹起来，放入冰箱的冷藏室内，冰箱冷藏室温度设定在3——5度，注意蒜苗不要碰到冰箱冷藏室后背壁面保存，这样更新鲜，时间也更久。