1、按照一层草木灰、一层姜的顺序放在罐子内，最上面一层用草木灰覆盖或者用沙土、干草覆盖。

2、用保鲜袋包装后放入冰箱冷藏。

3、将姜放在阴凉通风处，用干稻草覆盖在上面。

4、不要和有酒气的食品或物品同存一处。取一个装满沙子的花盆或者罐子，把姜完全藏入沙子层下面2至4厘米左右的深度内。

5、用废旧的报纸把老姜包好，放到阴凉干燥的地方。