1、使用肉质的不同。脆哨是用朝头肉熬制而成的，这个地方的肉由于没有瘦肉，熬成后酥脆可口，所以叫脆哨。

2、软哨是有五花肉熬制而成的。由于五花肉肥瘦都有，熬制成后吃起软糯可囗，所以叫软哨。

3、味道不同：软哨吃起来口味偏甜，而脆哨是咸的。

4、口感不同：软哨比较软，并且含有一些水分，而脆哨是偏硬偏脆的口感，没有水分。