保存果酱的方法 保存果酱的方法简述

更新时间:2023-12-04 22:01:28作者:佚名

保存果酱的方法 保存果酱的方法简述

1、加入足量的糖

原理其实很简单:高浓度的糖通过简单的渗透作用,可以置换出水果里面本身的水分,导致微生物脱水而不能生存,从而保持果酱不腐败。客官在购买果酱时请留意果酱成分,如果不良商家为了节省成本,减少糖的投入,而采用甜味剂增甜和防腐剂防腐,就不太健康了。

另外,糖加的越多果酱就越不容易坏,欧洲系的果酱糖含量较高,保质期可以长达1-2年。但是过量的糖会让人发腻且热量太高,为满足中国人对甜度的需求,梨涡特研制了低糖果酱,保质期缩短至3个月,虽然有点遗憾,为了风味,作这点牺牲也值得。

2、充分的熬煮   

制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤,因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来,深深地影响了果酱的味道与口感,同时,水果上难免会沾染到细菌,长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用,以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

有人会质疑水果在加热熬煮后营养成分是否会流失,不可否认,水果中的热敏性营养素(维生素C、叶酸等)会有部分流失,但依然有很多营养素如胡萝卜素、番茄红素、矿物质、膳食纤维和多酚类抗氧化物质等能够很好地保留。虽然不能与新鲜水果媲美,果酱在甜食中仍算是营养非常丰富的一类。

3、消毒与密封

装果酱的玻璃瓶和密封盖在洗净后,将被送入烤箱中高温炙烤消毒,并在果酱冷却至85度以下之前进行装罐,尽可能地防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,而且这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力,排除一定量的空气。密封后,将果酱瓶倒置,这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内,空气不易进入瓶中。当果酱冷却后,水蒸气冷凝,蒸汽压下降,半真空状态就形成了。这种保存方法的原理是半真空状态下,瓶中含氧量降低,抑制了氧化反应。

即使这样,低糖果酱仍然是敏感的食品,将果酱放至冰箱内冷藏会更保险。开封前如果遇到胀气或者霉变,请停止食用。开封后必须放冰箱冷藏,尽快吃口感更好哦。

本文标签: 保存果酱的方法  

为您推荐

保存果酱的方法 保存果酱的方法简述

1、加入足量的糖原理其实很简单:高浓度的糖通过简单的渗透作用,可以置换出水果里面本身的水分,导致微生物脱水而不能生存,从而保持果酱不腐败。客官在购买果酱时请留意果酱成分,如果不良商家为了节省成本,减少糖的投入,而采用甜味

2023-12-04 22:01

玫瑰的干燥方法 玫瑰的干燥方法简述

1、从下三分之一的树枝上取下叶子,去掉病叶,叶子变成棕色,清洁和干净。2、每三朵花绑在一根横梁上,系在没有叶子的茎上,一定要注意不要让花茎叶的声音重叠在一起,花头分开。3、晾晒,把花束挂在凉爽、干燥、通风的地方。空调出口

2023-12-04 22:01

酒曲的发酵方法 酒曲的发酵方法简述

1、将装好球丸的筐逐只放进谷仓,或选一墙角,底下铺上稻草,将筐放上,上面盖一层稻草,用薄膜包裹(气温高时不用薄膜)。2、发酵24~36小时,见薄膜或稻草上有水珠时,将覆盖物掀开,降温通风,以免温度过高,烧坏酒曲。待其自然

2023-12-04 22:01

治飞蚂蚁的方法 灭治白蚁的5种常用方法

1、气雾杀虫剂。灭杀大水蚁,用家居常备以灭蚊虫蟑螂等害虫的气雾杀虫剂,是最高效便捷的方法。房间的角角落落都要喷一下,不要有漏网之鱼,这种方法就能很有效的消除大部分飞蚂蚁,但是建议在室内无人的时候喷洒杀虫剂,因为杀虫剂的气

2023-12-04 22:01

拆快递的好方法 简单一招让你搞定

1、桌上垫旧报纸或其他纸张,快递置于其上。2、用剪刀或者裁纸刀剪开胶带,挑开包装,取出快递,最好戴手套。3、马上用肥皂或者洗手液彻底洗手,然后再好好欣赏快递中的商品。4、拆了包裹后快递包装要及时、合理地清理到室外或者通风

2023-12-04 22:01

讽刺人没良心的句子 形容人没良心的句子有那些

1、狗不能喂太饱,人不能太好,人心太软,下场太惨。 2、有些人你就真的不能对他太好,太给脸。真的会惯坏,当成应该,没有白白的付出,是人心换人心啊。我只能呵呵了。 3、人不交,不知好坏。时间是个好东西,验证了人心,见证

2023-12-04 22:01