1、干凉皮放到电冰箱里能够冷藏3月，湿的凉皮放到电冰箱里能够冷藏3-4天，方式是用小量芝麻油把面翻拌，随后冷冻，那样再吃的情况下不容易粘在一起。

2、凉皮别称“过水面”，旧称为“冷淘”，传说故事最开始始于唐朝武侧天未进宫以前，因为武侧天与恋人吃山西面时烫伤了嘴巴，因此两个人便科学研究出凉皮的新食用方法。