1、做好的寿司要放在冰箱中保存，但是需要确保寿司产品存放的时间不超过5小时。一般来说寿司产品需要存放起来都是夏季的时候，因为冬季的话寿司提前做好就会变冷了，而天气冷的时候其实并不适合冷食寿司。同时我们需要注意的是，寿司放在冰箱里面保存的话温度也不能太低，可以控制在2—5摄氏度会比较好。

2、寿司放冰箱保存的话需要用保鲜盒或者保鲜膜进行密封。每一种寿司产品他们所使用的原材料都是不一样的，将寿司密封保存可以防止串味，能更好的确保寿司本身拥有的纯正味道。

3、寿司想要保存起来的话需要选择比较宽敞的融资，这样才能避免寿司之间堆积，从而影响寿司本身的外观，破坏寿司本身的造型。

4、寿司如果想要保存的话，一定要确保寿司里面没有多余的水分，因为水分比较多的话寿司，会更加快速的变质。