1、切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存，就可以很好的避免表面发黑，利于藕片的保存。

2、莲藕去皮切成薄片后，因为莲藕中有着丰富的多酚类氧化酶，如果长时间暴露在空气中，就会发生氧化反应，造成表皮发黑。如果把切好的藕片放在水中浸泡，就会很好的避免空气和莲藕直接接触，也就能避免表层变黑。