1、其实隔夜后的咖啡并不适合再喝，虽然隔夜的咖啡不至于产生致癌物，但是总归还是不太健康。如果是没加糖的黑咖啡放在冰箱一整夜，这样的问题主要是不新鲜，当如果是加了奶和糖的咖啡，问题可就大了。

2、首先，牛奶是很容易变质的，因为牛奶中富含有蛋白质，这些物质都是很容易变质甚至腐败的，不管是放在冰箱还是放在常温里，都是很快就变质的，喝下带有牛奶的咖啡后，可能造成拉肚子等肠胃问题。

3、第二点是糖。糖是细菌特别喜欢的养分，加糖的咖啡放置太久，一不小心就会变成细菌的培养皿，就算放进冰箱保存，也不要忘记冰箱可不是一个无菌的环境，加上咖啡杯通常没有密封，还是会继续滋生细菌的。

4、第三点就是咖啡的风味被破坏掉。咖啡香味的成分复杂多样，含有900多种不同的香味物质，在加热后会被释放出来，遇到光和氧气就会遭到破坏。所以咖啡放久了，香味就没那么浓烈，咖啡的香味也是让人集中注意力、提高工作效率的原因所在。失去香味的咖啡，原来的提神醒脑的作用也大打折扣，从口味上来讲，不建议喝隔夜的咖啡。