1、吉利：所谓年年有鱼(余)，吉庆有鱼(余)。

2、年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字。

3、除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年余。

4、为了吃出连年有余的好意头，可以在除夕准备两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果准备一条鱼的话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。

5、摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬；来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章；来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。

6、还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人剪彩，鱼尾所对的人赞助；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓剪彩），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。