1、将买回来的黄花鱼用清水洗干净表面。刮去鱼鳞。洗净刮尽鱼鳞的鱼，用剪刀剪开鱼肚子。

2、将鱼肚子里的鱼内脏都掏出来以后，再洗净。将鱼鳃掏干净。用水冲干净掏掉鱼鳃和内脏的鱼，洗净后，再将鱼鳍剪掉。

3、将剪掉鱼鳍的鱼洗净，黄花鱼就清洗干净了。

4、挖掉鱼内脏和鱼鳃的鱼，一定要将内脏和鱼鳃处的黑色的膜洗干净。没洗干净，做好的鱼会比较有腥味。