1、制作程序不同。调制乳：调制乳是在生牛乳的基础上，添加适量营养强化物质（钙、维生素D等），采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品；纯牛奶：以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质。

2、含乳量不同。调制乳：含乳量不得低于80%；纯牛奶：含乳量为100%。

3、原料上有区别。调制乳：主要原料为生牛乳并辅以其他营养成分；纯牛奶：以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳。