1、一闻：闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味。如果闻着有刺鼻哈喇味或霉味，说明是陈年薏米，不能食用。

2、二看：要选有光泽，呈均匀灰白色或者黄白色的都不错。没有虫眼、抓起手里没粉屑的质量较好。

3、三捏：捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米。

4、四咬：放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥。一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的。

5、五吃：好的薏米吃起来甘甜，口感清淡。