1、山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，用手接触后会对手部皮肤产生一定的刺激性，而出现发痒，建议先立即清洗瘙痒的部位，缓解不适，然后用醋或肥皂水洗手，起到酸碱中和的作用，减轻痒的现象，另外家里常备的清凉油、青草膏也能快速止痒。

2、但如果比较痒的情况比较严重，时间长，则需要尽快就医检查，并针对情况使用药物解决，避免瘙痒加重，一般针对摸了山药过敏引发的瘙痒，可以口服一些抗过敏的药物，外用激素类止痒软膏治疗。