1、因为食盐中残留的氯化钙、氯化钾和氯化镁等杂质都是可溶性的，所以残留的氯化镁很容易潮解，它们吸收了空气中的水分后，就会导致食盐受潮结块。这就是食盐打开包装后容易结成块的原因。

2、实际上，我们在日常烹饪时使用的食盐大约有40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。取材后通过化学加工和包装等步骤，最终来到人们的餐桌。这些精制盐中的氯化钠含量可以达到99.5%以上，大部分其他杂质都会被剔除，无论是有益的还是有害的。

3、为了满足大众个性化的需求，在市面上还有很多特殊口味的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。此外还有用氯化钾替代一部分氯化钠的低钠盐，这种盐大约降低了30%的钠含量，但是在口味上的差异并不大，还更加健康。