1、银耳可以直接吃，里面并没有毒素成分，不会出现食物中毒。

2、银耳作为食材，里面没有毒，在直接吃的时候并不会出现中毒反应，但是在直接吃时候味道并不是特别好，可能会导致消化不良，引起食欲下降，恶心和呕吐，所以说不建议直接吃。

3、在吃的时候应该用开水浸泡，然后再清洗干净，可以选择凉拌或者是炖汤，这个样吃起来口感会比较好，里面的营养价值也容易被人体吸收和利用。

4、银耳属于菌类食物，尽量不要吃太多，容易导致体内尿酸值升高。