1、罐头是上火还是下火与罐头中的成分有关。

2、一般的食物如肉、鱼、蔬菜、水果等都能制成罐头，吃罐头是否会上火主要与罐头中的食品成分有关，平时吃了会上火的食品，一般做成罐头吃了也会比较容易上火。

3、罐头是将经过一定处理的食品装进镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌后，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，还使罐内绝大部分微生物死掉并使酶失活，从而消除引起食品变败的主要原因。

4、罐头大多分为水果类和肉食类，水果类罐头由各种水果加工而成，富含一定的维生素C、糖类，但是其中的大部分营养被破坏，所以不能起到补充能量、补养身体的作用。